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寒仕込み・手作り味噌

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一晩水に浸した大豆は、こんなに大きく膨らみました。
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鍋でコトコト茹でること5時間(@@) でも圧力鍋なら20分~~~さすが!
ただし、ものすごい吹きこぼれします(><)小まめに火加減(電気加減?)要す。
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熱いうちにすり鉢ですります。でも~文明の利器『フ-ドプロセッサー』が助けてくれます♪
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前日合わせておいた『塩切り麹』と混ぜます。
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なんだか山盛りだ・・・ここで反省!2個に分けましょう~(7合用すし桶使用ですが)
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両手で丸めて、味噌ボールを作ります。
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琺瑯の仕込み容器に、たたきつけるように入れて行きました。空気を抜きながらだね!
しっかりゲンコツで押さえつけて平らにしました。ラップして、重石2㌔。こうしてまず春まで熟成で~す。

食べごろは夏。またそれまでに2回ほどチェックして、カビを取りますよん。楽しみだなぁ~~
初めての手作り味噌。先人の知恵や経験に、敬服します。今年は梅干しもリベンジだわ( ̄ー ̄)

1月24日日曜日の夕食
 土日の予定がすべてキャンセルになってしまって、ちょっと凹んだ息子君。あまりかわいそうだったので、夕食はラーメンを食べに出かけました。
最近出先で食べ物の写真を撮らないようにしています。『岩本屋』ラーメン730円
1月25日月曜日の夕食
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回鍋肉・味の素冷凍餃子・卵とコーンのスープ
 子どもたちは微妙にこの餃子を嫌うなぁ~脂っぽいのが原因かも。
1月26日火曜日の夕食
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チキンカレー・にんじんサラダ・レンコンマリネ
このレンコン、テレビで見たとおりに作りましたが~アンチョビは開封して半分を冷凍しておいたものを利用。レシピよりちょいと大目でした。それが災いしたのか・・・生臭い!
れんこん大好きなんだけど、さすがのワタシもGiveUp(><;;;
by erisabetta | 2010-01-27 14:13 | 仕事とか


両親がいなくなってからが、自分の本当の人生♪


by erisabetta

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